胡婷婷以姜之名馈山礼

扫码观看她的创业经历

清明种植，白露出姜，立冬存入姜阁，如此循环往复，便是种姜人一年一岁的日常。90后姑娘胡婷婷却在这枯燥中，与铜陵白姜一起，蜕变出了新的生命力……

本文主人公

胡婷婷：铜陵山礼文化发展有限公司法人

回家，做古法种姜制姜传承人

在皖南徽派小城铜陵，盛传八宝：“金银铜铁锡，生姜麻子蒜。”铜陵白姜便是这八宝之一。铜陵白姜因姜嫩皮白而得名，品质上乘，有“中华白姜”之美誉。中华白姜在铜陵，铜陵白姜则以佘家大院最为出名。佘家大院种植白姜距今约有一千年历史，许是因为姜田毗邻矿山，因此这里的白姜富含多种矿物质和微量元素，不仅营养更上一层楼，口感也更嫩更脆，曾在北宋、明、清三朝被列入朝廷“贡姜”。

90后姑娘胡婷婷从小在佘家大院吃着白姜长大，她对白姜有着一种特殊的亲密感情。清明种植，白露出姜，立冬存入姜阁，种姜的手艺是祖上一辈一辈传下来的，一同传下来的还有流淌在血脉里的勤劳和坚守。

2015年6月，从西华大学艺术设计专业毕业的胡婷婷回乡做了三年的展馆设计工作。在一次和家里的长辈聚餐时，她听闻家乡古法种植白姜的技艺正在没落，长辈们忧心着未来无人种姜，古法种姜、制姜的技艺恐要失传。当时，姜农们销售白姜的模式十分传统，刚刚从田里拔出的禾姜即刻被商贩买走。“这种方式无法提升佘家大院生姜的附加值，更无法让消费者深刻地认识到白姜的文化底蕴”。而且，因为附加值低，年轻人大都不愿从事这份祖传的手艺，真正在从事白姜种植的都是50岁以上的老人，这也让白姜成了名副其实的夕阳产业。这种现状触动了胡婷婷内心最柔软的神经，一种莫名的使命感让她开始想为此做点事情。

去年年初，正是姜田准备翻地播种的时候，胡婷婷正式辞职回家创业。父亲是敦厚老实的种姜人，对女儿的选择不置可否，只是默默地分出一片姜田交由女儿来翻。做女儿的怎么不知父亲的良苦用心，父亲这是想让她知难而退。翻姜田的锄头要比一般的锄头更长更重，女孩子一般都是抡不起来的，胡婷婷从小就没怎么干过农活，加上使锄头的姿势也不准确，没干一会儿，手掌就磨出了水泡，根本没办法再握锄头。虽然很累很疼，但胡婷婷从没想过放弃，她是那种决心要做一件事，就一定要坚持到底的人。秉承一颗回乡创业的初心，她清楚地知道自己将要走过一条怎样艰难泥泞的路。

见胡婷婷没有知难而返，大受触动的爱人程陵也由怀疑到全力支持，干脆辞了职回到这块灵秀之地跟着媳妇一起干。小夫妻俩深知，传承古法种姜技艺，并不是简单地从父辈手中接过锄头，还要为家乡特产赋予文化和品牌的强大内动力。山水无言，并非无声，山中四季不同，山水各异，但一土一物均是大山的无私馈赠，于是他们的“山礼”工作室便应运而生，意为将“佘家大院白姜”这大山的稀缺馈赠像礼物一般呈现给消费者。他们希望通过自己的努力，让土特产迸发出新感觉，提高铜陵白姜的附加值，能够让姜农继续坚持种植，培育出好的铜陵白姜；也希望有更多的年轻人愿意来学习白姜种植技术，让铜陵白姜文化被更多的人知晓。

深耕，千锤百炼方是新“姜”人

“山礼”的品牌文化是“源于自然，忠于手工”。种姜是“看天做事”，春耕、夏耘、秋收、冬藏，顺应四时，这是姜农们需要遵循的基本规律。胡婷婷明白，“山礼”的文化不能脱离了白姜古法种植技艺这个根本，她跟在父亲身后从零开始学习，把培植白姜的耐心融入每一个环节，用心养护土壤，细心呵护姜苗，化肥、农药、除草剂从未取代自然的农家肥。看到白姜亭亭的秸秆、长长的叶子长成田野间一道如画的风景，胡婷婷的眼里闪出不曾有过的晶亮。

转眼春去秋来，桂子花开，姜农起姜忙。种姜告一段落，制姜便提上日程。与种姜一样，制姜也是秉承古法，这乡村田野里的制姜高手们，用手工制造的温度，将对客人的责任心和对本心的坚守，注入一罐罐精致的腌姜中。

刚拔出来的生姜形状各异，有的像佛手有的如嫩笋，不变的是鲜嫩，仿佛咬上一口汁水都能溢出来。姜刚出土时要经过一次“洗礼”，在胡婷婷家后的池塘边，每一颗姜都会被制姜人的手悉心淘洗。刮姜也是个很有趣的过程，手工总是慢些，一个熟手一天也只能处理100斤的生姜，但看着盆里浮满红色姜衣的水，也颇有成就感。

文章来源：《中华保健医学杂志》 网址: http://www.zhbjyxzz.cn/qikandaodu/2021/0226/409.html