轻工业手工业论文_益生菌类保健食品中双歧杆菌

文章摘要:依据《食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验》（GB4789.35-2016），益生菌类保健食品中的双歧杆菌计数的样品稀释和加样过程中，既可以使用1mL无菌吸量管也可以使用微量移液器。本研究的目是比较两种量具对双歧杆菌计数的测量不确定度产生的影响。根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布的《测量不确定度评定与表示》（JJF1059.1-2012），对益生菌类保健食品中双歧杆菌计数的测量不确定度进行评定。不确定度评定主要从影响较大的样品制备、样品稀释、加样和重复检测等几方面进行，样品的双歧杆菌计数过程中样品稀释和加样时分别使用1mL无菌吸量管和微量移液器。当包含率在95%时，使用吸量管进行稀释和加样时，样品中双歧杆菌计数检测结果的扩展不确定度U为0.28，样品双歧杆菌数的对数值区间为9.35～9.91，样品中双歧杆菌数的置信区间为（2.2～8.1）×10⁹CFU/g。以移液器作为稀释和加样量具，扩展不确定度U 为0.36，样品中双歧杆菌数的对数值区间为9.43～10.15，样品双歧杆菌数的置信区间为（2.7～14） × 10⁹ CFU/g。益生菌类保健食品中双歧杆菌的数量较大，稀释倍数大，因此样品稀释引入的不确定度均较大，约占90%。样品稀释和加样过程中使用吸量管与使用移液器相比，使用吸量管带入的不确定度均略小，而使用吸量管对A类不确定度的影响比使用移液器略大。使用吸量管双歧杆菌计数检测结果的扩展不确定度略低。另外，使用两种量具对同一益生菌类保健食品中双歧杆菌进行计数，结果差异显著。

文章关键词:

论文分类号:TS218

文章来源：《中华保健医学杂志》 网址: http://www.zhbjyxzz.cn/qikandaodu/2021/1029/1310.html