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银耳——古人养生保健珍品,可惜今人却不知道
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摘要:银耳又称银耳、银耳,被誉为木耳之冠。原为野生天然珍品,近年来银耳人工栽培技术日趋成熟。银耳中的多糖能清除自由基,增强机体免疫力,动员淋巴细胞,增强白细胞的吞噬能力
银耳又称银耳、银耳,被誉为木耳之冠。原为野生天然珍品,近年来银耳人工栽培技术日趋成熟。银耳中的多糖能清除自由基,增强机体免疫力,动员淋巴细胞,增强白细胞的吞噬能力,??激发骨髓造血功能。银耳多糖具有一定的抗辐射作用。
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干银耳
银耳性温、湿润、通风良好的环境。银耳从发芽到完全成熟通常需要9天左右的时间。主产于我国四川、福建、贵州等地,四川达县的通江、万源和福建的古田产量大,质量好。未采摘的银耳全白,晶莹剔透。采摘后以稍发黄的最佳。
银耳
银耳在我国历来被古人视为“长生不老”、“长生不老”的良品。如今,它也被认为富含营养。它既是滋补品,又是强身健体的良药。银耳在《神农本草》等中医学典籍中均有记载。中医认为,银耳能补气、养阴、润肺,还能养胃润燥。具有滋阴、滋阴、补肾、养肺、生津、止咳、益气等功效,适用于劳累咳嗽、痰中带血、咯血、便血、喉咙干、喉咙痒、身体虚弱等症状。是虚弱、心血管疾病、胃病等患者的药食。银耳还是歌手、播音员、教师等著名的保健、保声良药。
银耳的营养成分
银耳含有丰富的营养成分。每100克干银耳含有261大卡能量,富含膳食纤维,以及B族维生素、钙、磷、钾等,富含胶质的银耳多糖、银耳多糖具有很强的抗氧化和清除各种代谢产物的作用。自由基,增强免疫力,还可以清除体内垃圾,降低坏胆固醇等。
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银耳
银耳分为生食和熟食。生品是晒干或烘烤后的原品,外观发黑,韧性差。煮熟的食物经过加工,色泽鲜艳,有光泽,结实。生的比熟的颜色深,生的不比熟的差。银耳品质黄白色,鲜嫩微黄,呈梅花状,无斑点、无渣,有韧性。
银耳泡水
传统医学认为银耳性味甘平,入肺、胃、肾经。具有滋阴润肺的保健作用。特别适用于肺阴虚、咳嗽、乏力咳嗽、痰中带血、阴虚口渴等,尤其适合经常食用。高血压、血管硬化、便秘和月经过多的人可以经常食用。治疗效果。
保健效果
1.中老年人保健
中医认为银耳性味甘淡,滋阴润肺,养胃生津。能健脾开胃,益气清肠,养而不腻,健脑而不兴奋,适合中老年人长期保健。
2.女性美容
银耳中含有植物性胶原蛋白,可滋养肌肤、角蛋白,延缓肌肤衰老。
3.降低胆固醇
银耳中含有大量的有机磷,对大脑皮层和神经系统有调节作用。它还可以抗衰老,软化血管,清除血管中的杂质,改善血液循环。适用于高胆固醇和高血压患者。
4.癌症和放疗患者的辅助食品
银耳多糖、海藻糖等能促进体内淋巴细胞的转化,提高免疫力。推荐用于肺癌、食道癌、乳腺癌等放疗患者,可作为辅助食品。
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干银耳
银耳怎么选?
野生银耳的相对营养价值较高。其外观似花瓣,以干燥淡黄色或黄色为佳。白色的可能是用硫磺熏过的,所以不建议买。
温馨提示
1.出血患者不宜食用银耳,因为银耳和真菌一样,也有抗血小板聚集的作用。
2.长期敞开放置的银耳不宜食用,会产生大量黄杆菌发酵米粉,食用后胃部不适,严重时可能会发生中毒。
3.冷水比热水更适合泡干银耳。最好浸泡12小时。浸泡后,去除银耳的根部。
4、每天3-9克银耳干,无需过量食用即可达到保健的目的。
银耳可用于甜点、汤、菜肴和素食菜肴。银耳经常被用作素食的成分。常见的银耳美食有:冰糖银耳汤、银耳莲枣汤、枸杞银耳汤等。
银耳莲枣汤
银耳莲枣汤
保健功效:提高免疫力、保肝解毒
材料:银耳30克,红枣30克,莲子20克,冰糖适量。
1.银耳和莲子提前浸泡。
2.红枣煮开后,加入银耳和莲子,用小火慢炖,最后加入冰糖调味。
枸杞银耳汤
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银耳枸杞汤
< p>保健功效:补脑、护目、强心、养肺材料:枸杞20克、银耳30克、银耳30克核桃仁、水500毫升、冰糖适量。
1.枸杞洗净,银耳浸泡,去蒂,切成小块。把核桃洗干净。
2.水烧开,加入银耳和枸杞,小火炖30分钟,加入核桃再煮10分钟,最后加入冰糖调味。
银耳鸽蛋,由鸽蛋、银耳、火腿、蘑菇制成,特别适合成长发育的儿童。
银耳粥,用优质银耳与粳米、大枣一起煮粥也是很好的营养品。
文章来源:《中华保健医学杂志》 网址: http://www.zhbjyxzz.cn/zonghexinwen/2021/0629/1141.html